mousse au chocolat
Ingrédients:
- 120 g de chocolat pâtissier (30 chocolat blanc et 90 chocolat noir)
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel / 1 filet de citron
Préparation:
- séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.
- blanchir les jaunes avec le sucre
- faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
- verser la préparation avec les jaunes et mélanger.
- battre les blancs en neige avec le citron et le sel
- Incorporer d’abord un tiers des blancs dans la préparation assez vigoureusement puis incorporer le reste délicatement.
Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Ne pas conserver plus de 24h (oeufs non cuits)