23Sep/13

Gâteau pomme-poire

23 septembre 2013dessertsGâteau, poire, pommeadmin

Ingrédients: 2 pommes 2 poires 4 oeufs 100 g de beurre fondu 120 g de farine 100 g de sucre 2 cuillers à soupe d’huile 2 cuillers à soupe d’eau 1 sachetRead More…

04Nov/12

Recette de sorbets

4 novembre 2012dessertsdessert, Glace, sorbetadmin

Recette de sorbets au fruits au cooking chef et à la sorbetière. Ingrédients: Pour 1,5 L de Sirop: 100g de glucose + 650 g de sucre / 750 ml d’eau Sorbet auRead More…

04Sep/11

Tarte Tatin

4 septembre 2011dessertspomme, tarte, tatinadmin

  Préparation 30′   /   Cuisson 45′ Ustensiles: Moule à tarte tatin Rouleau à pâtisserie pinceau à pâtisserie         Ingrédients: (pour 10 personnes) 200 gr de pâte feuilletée 100 grRead More…

07Mai/11

Visitandine – Gâteau aux noix

7 mai 2011dessertsGâteau, noixnolive

Ingrédients: Sucre 180g Beurre 100 g Cerneaux de Noix 100g Farine 100g 1 cuiller à café d’extrait de vanille liquide non sucrée 3 Oeufs Sel   Préparation: Mettez 100g de beurre ramolliRead More…

04Avr/11

Pot-Au-Feu

4 avril 2011platsboeuf, carotte, navets, plat, poireau, pommes de terre, pot-au-feu, viandefrancoise

Pour 4 personnes: 2,2 kg de viande (paleron, joue, queue, gîte….) 4 os à moelle 8 belles carottes 8 navets 8 poireaux 8 pommes de terre 1 bouquet garni 1 oignon piquéRead More…

03Avr/11

Petites quiches sans pâte

3 avril 2011buffet - apéritifapéritif, quichefrancoise

Pour 52 mini quiches: 300 ml de lait 75 gr de farine 2 oeufs sel et poivre (on peut ajouter de la noix de muscade) avec 100gr de lardons coupés en troisRead More…

03Avr/11

Osso Bucco

3 avril 2011platsosso bucco, pâtes, riz, veau, viandefrancoise

Pour 4 personnes Préparation 30′ Cuisson 1h45′ Le sommelier conseille: Graves / Beaujolais Elements de base: 1 kg de jarret de veau 100g de beurre 400g de tomates 2 carottes 1 citronRead More…

03Avr/11

Recettes des Gougères

3 avril 2011buffet - apéritifapéritif, gougèrefrancoise

INGREDIENTS POUR 60 GOUGERES ENVIRON (de la taille d’un petit chou) : – 4 œufs entiers – 1/4 de litre d’eau – 100 grammes de beurre – 150 grammes de farine –Read More…

28Mar/11

Blanquette de veau revisitée croquette de riz farcie de sa garniture sauce à l’ail et à l’oignon – recette Top chef

28 mars 2011platsnolive

Blanquette de veau revisitée, croquette de riz farcie de sa garniture, sauce à l’ail et à l’oignon difficulté de la recette : 7 4 personnes préparation 3 h   cuisson 40 min  Read More…

20Mar/11

Oeufs à la neige au micro-ondes

20 mars 2011dessertsdessert, oeufsnolive

Préparation : 15 min Cuisson : 2 min Ingrédients (pour 6 personnes) : – 6 oeufs – 4 cuillères à soupe de sucre glace – crème anglaise Préparation : Séparer les blancsRead More…