Ingrédients:

• Sucre 180g
• Beurre 100 g
• Cerneaux de Noix 100g
• Farine 100g
• 1 cuiller à café d’extrait de vanille liquide non sucrée
• 3 Oeufs
• Sel

Préparation:

• Mettez 100g de beurre ramolli dans un saladier, versez dessus 180g de sucre en poudre et mélanger avec un fouet électrique
• Ajoutez 3 jaunes d’oeufs et mettez les blancs dans un autre saladier et réservez les.
• Incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre, ajouter une cuiller à café de vanille liquide et mélanger.
• Mettre 100g de cerneaux de noix dans un mixer avec 2 cuillerées à café de sucre en poudre et réduisez en poudre.
• Ajouter cette poudre de noix dans le mélange et tamiser dessus 100g de farine
• Mélanger avec une spatule en caoutchouc et réserver cette pâte
• Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’oeufs et monter les en neige ferme, mais souple
• Incorporer 2 cuillers à soupe de blancs montés dans la pâte pour l’assouplir
• Puis ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement avec la spatule en caoutchouc
• Beurrez en fariner largement un moule à manqué de 24 cm. Versez-y toute la pâte.
• Etalez-là et mettre au four préchauffé thermostat 5 (150°C) pour 45 min (grille glissée au milieu du four)
• Démouler sur un plat, laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.