Recette de sorbets au fruits au cooking chef et à la sorbetière.

Ingrédients:

Pour 1,5 L de Sirop:

• 100g de glucose + 650 g de sucre / 750 ml d’eau

Sorbet au fruits:

• 700g de fruits mélangés
• 359 g de sirop pour sorbet
• 1 jus de citron pressé

Préparation du sorbet:

1) réalisation du sirop pour le sorbet au cooking chef

• Installer le batteur souple, T° au maxi, vitesse sur « mélange 3 »
• mélanger l’eau et le sucre en portant à ébullition puis réduire la température et cuire doucement pendant 3 minutes. Retirer et conserver au frais.

2) réalisation du sorbet

• mélanger 700 g de fruits froids avec 1 jus de citron et 350 g de sirop.
• baratter le mélange froid dans la sorbetière jusqu’à ce que le mélange soit pris.
• Verser la préparation dans des bacs et congeler.