Recette de sorbets au fruits au cooking chef et à la sorbetière.
Ingrédients:
Pour 1,5 L de Sirop:
- 100g de glucose + 650 g de sucre / 750 ml d’eau
Sorbet au fruits:
- 700g de fruits mélangés
- 359 g de sirop pour sorbet
- 1 jus de citron pressé
Préparation du sorbet:
1) réalisation du sirop pour le sorbet au cooking chef
- Installer le batteur souple, T° au maxi, vitesse sur « mélange 3 »
- mélanger l’eau et le sucre en portant à ébullition puis réduire la température et cuire doucement pendant 3 minutes. Retirer et conserver au frais.
2) réalisation du sorbet
- mélanger 700 g de fruits froids avec 1 jus de citron et 350 g de sirop.
- baratter le mélange froid dans la sorbetière jusqu’à ce que le mélange soit pris.
- Verser la préparation dans des bacs et congeler.