Ingrédients:

• 125 g d’amandes
• 125 g de noisettes (ou seulement des amandes, ou seulement des noisettes)
• 160g de sucre en poudre
• 15g d’eau

Préparation:

• Dans une poêle à feu moyen verser le sucre et l’eau. attendre que le sucre fasse des grosses bulles.
• Puis ajouter les noisettes et les amandes. Mélanger à la spatule en bois pour bien recouvrir les amandes et les noisettes de sucre. Le sucre doit « sabler ».

• Continuer à chauffer et à mélanger, le sucre va caraméliser.

Le sucre caramélise

• Verser le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir.

La préparation refroidit

• Casser en morceaux et mettre la préparation dans un mixer avec des couteaux.
• Mixer pour obtenir de la poudre. En réserver si on veut obtenir du pralin en poudre.
• Poursuivre avec le reste pour obtenir le pralin liquide.

Pralin en poudre et Pralin liquide

• Bien conserver au frais dans une boite hermétique.