de la crème liquide (15 centilitres) ou 1 cuiller à soupe de mascarpone
25 mL de vin blanc
500 mL de bouillon de volaille
Préparation:
installer le mélangeur et faire fondre le chorizo coupé en petits morceaux, à 100°C, position de mélange 1, jusqu’à ce qu’il rejette son gras
Réserver le chorizo et conserver le gras dans le bol.
Remettre à chauffer à 100°C et faire revenir les blancs de poulet coupés en morceaux moyens
Lorsqu’ils sont imprégnés du jus du chorizo les retirer du bol.
Continuer de les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou dans le robot, position de mélange 3. Si vous avez utilisé le bol, retirez la viande du bol.
Installer le batteur souple et faire fondre le beurre température maximum, position mélange 3
Lorsque le beurre est fondu, ajouter l’oignon coupé en petits dés ou émincé
Laisser revenir 2 minutes.
Baisser la température à 100 °C, position mélange 2 et ajouter le riz
Laisser le riz absorber le beurre environ 2 minutes.
Ajouter le vin blanc et attendre son absortion environ 2/3 min
Ajouter ensuite le bouillon de volaille
Programmer 18 min une fois que la température a atteint 100°C.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le poulet.
Une fois le risotto cuit, ajouter la crème liquide, le chorizo et le poulet puis mélange en mélange 1 pendant 1 minute.