Il s’agit de la bûche que nous avons appris à réaliser à la pâtisserie Osmont. Ingrédients: Pour le biscuit Joconde Œufs entiers 85g Amandes brutes 50g Sucre glace 50g Amande en poudreRead More…
Un glace qui devrait ravir tous les amateurs de glace et de café… Ingrédients 4 jaunes d’oeufs 3 cuillères à soupe de Café soluble Nescafé fort ou 2 petites tasses de café Nespresso (n’importe lequel)Read More…
Ingrédients / pour 6 personnes 500 g d’abricots mûrs 85 g de sucre 25 g de glucose (ou 15 g de sucre en poudre soit 100 g au total) 1 cuillère àRead More…
INGREDIENTS 1 Pâte brisée: 150g de farine T55 75g de beurre pommade 2 cuillers à soupe de sucre 4 cL d’eau 1 pincée de sel 1 gousse de vanille 50g de beurreRead More…
INGREDIENTS 50 centilitres de lait 40 grammes de farine 40 grammes de beurre 5 grammes de muscade 1 pincée de sel/ poivre PREPARATION faire chauffer le beurre a 140°, puis installer leRead More…
Définition: Le tempérage est un procédé permettant la bonne cristallisation du chocolat. Il devient ainsi, bien lisse, fondant, brillant et cassant. Il se conserve aussi plus longtemps sans trace de blanchiment. Ingrédients: ChocolatRead More…
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (5 Portions) : – 1 pâte brisée– 5 oignons– sel et poivre– 20 cl de crème fraîche– 2 oeufs Préparation deRead More…
Ingrédients 1 Pâte Brisée ou 1 Pâte Feuilletée 2 Courgettes 1 Aubergine 2/3 Carottes 10cl Crème Allégée 1 Oeuf Moutarde Sel, Poivre, Muscade Préparation Etaler la pâte et la piquer Etaler unRead More…
Recette pour 40 Portions Accessoires : Le Batteur Le Fouet ballon Le Bol Multifonction L’Accessoire mélange délicat Ingrédients 150 grammes de Sucre en poudre 1 pincée de colorant alimentaire 50 grammes d’eauRead More…
Ingrédients POUR 2 PERSONNES 200 g de champignons 50 g de crème à 30% (environ 2 grosses cuillères à soupe) 1 oeuf 45 g de gruyère 1 gousse d’ail 1 noix deRead More…