Ingrédients

• 1 Pâte Brisée ou 1 Pâte Feuilletée
• 2 Courgettes
• 1 Aubergine
• 2/3 Carottes
• 10cl Crème Allégée
• 1 Oeuf
• Moutarde
• Sel, Poivre, Muscade

Préparation

• Etaler la pâte et la piquer
• Etaler un peu de moutarde
• laver les légumes, couper les bouts
• faire des lamelles de légumes avec une mandoline ou un économe
• Pré cuire les légumes à la vapeur (surtout l’aubergine)
• répartir les lamelles de légumes en cercle concentrique en partant du bord et en alternant les légumes (courgettes, carottes, aubergine…)

• mélanger l’oeuf, la crème, le sel , le poivre, la muscade

• étaler cette préparation sur la tarte

• enfourner à 180°C pendant 35 minutes à four chaud