Ingrédients :

Pour 10 personnes

• 6 tiges de rhubarbe
• 3 barquettes de fraises
• 100 g de sucre + de la cassonade
• 8 œufs
• 100 g de farine de blé
• 50 cl de crème fluide
• 1 dl d’huile d’olive
• 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
• Mettez dans un saladier et saupoudrez de sucre. Laissez dégorger pendant 2à 3 h.
• Mélangez les œufs et 100 g de sucre. Fouettez Ie mélangepour le blanchir.
• Incorporez la farine petit à petit tout en continuant de mélanger.
• Rajoutez la crème fleurette, 1 dl d’huile d’olive, I’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.
• Badigeonnez le plat à clafoutis d’huile d’olive, chemisez-le et saupoudrez-le de cassonade.
• Mettez la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux dans Ie plat.
• Versez la pâte, enfournez et laissez cuire 40 à 60 min à 200-220 ° C.
• Saupoudrez de cassonade à la sortie du four. Servez tiède ou froid.