Ingrédients pour 1 bac
- 500 g de rhubarbe
30 cl d’eau
120 g de sucre en poudre
25 g de sirop de glucose
Préparation
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Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons de 2cm. Les mettre dans une casserole
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Mixer la rhubarbe et la passer au tamis pour ôter les parties fibreuses, réserver.
- Dans une casserole, verser les 10 cl d’eau restant, y dissoudre le sucre et le sirop de glucose.
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Porter à ébullition 2 minutes, puis incorporer ce sirop à la rhubarbe, mélanger.
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Laisser refroidir au réfrigérateur, avant de turbiner 30 minutes en sorbetière