Ingrédients pour 1 bac

• 500 g de rhubarbe

30 cl d’eau

120 g de sucre en poudre

25 g de sirop de glucose

Préparation

• Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons de 2cm. Les mettre dans une casserole

• Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Mixer la rhubarbe et la passer au tamis pour ôter les parties fibreuses, réserver.

• Dans une casserole, verser les 10 cl d’eau restant, y dissoudre le sucre et le sirop de glucose.

• Porter à ébullition 2 minutes, puis incorporer ce sirop à la rhubarbe, mélanger.

• Laisser refroidir au réfrigérateur, avant de turbiner 30 minutes en sorbetière