Clafoutis aux fraises et à la rhubarbe
Ingrédients : Pour 10 personnes 6 tiges de rhubarbe 3 barquettes de fraises 100 g de sucre + de la cassonade 8 œufs 100 g de farine de blé 50 cl deRead More…
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14Avr/18
Cookies inratables (au chocolat)
Ingrédients pour 12 cookies 250g de farine 125g de beurre salé fondu (30-45 s au micro-ondes) 100g de sucre blanc 100g de sucre roux 150g de pépites de chocolat 1 œuf 1Read More…
Espuma banane-orange au siphon
Ingrédients 2 c à s de sucre glace (ou 2 sachets de sucre vanillé) 2 c à s de jus d’orange pressée 1 c à s ½ de jus de citron 10Read More…
Gâteau à l’ananas
Ingrédients : 200g de farine 200g de sucre 200g de beurre doux 4 oeufs 1 boîte de conserve d’ananas 1 sachet de levure Préparation Battre le sucre et le beurre Ajouter laRead More…
Sorbet orange – banane – citron
Ingrédients Pour 2 bacs à glace 3 bananes 9 oranges 1 citron 1/2 150g de sucre glace 35-40 g de sirop de glucose Turbiner pendant 50 minutes
14Jan/18
Cocktail agrumes – sirop d’érable
Cocktail dégusté au salon de thé l’empreinte à Rouen. Pour 4 grands verres: 5 oranges à jus 1 pamplemousse 1 citron Sirop d’érable
08Jan/18
Espuma de pommes caramélisées
recette trouvée sur 750gr.com Ingrédients (6 personnes) 1 verre d’eau 50 gr. de beurre 50 gr. de farine 50 gr. de poudre d’amande 150 gr. de sucre en poudre 5 pommes GrannyRead More…
25Déc/17
Bûche casse-noisette de chez Osmont
Il s’agit de la bûche que nous avons appris à réaliser à la pâtisserie Osmont. Ingrédients: Pour le biscuit Joconde Œufs entiers 85g Amandes brutes 50g Sucre glace 50g Amande en poudreRead More…
Tempérage du chocolat (différentes techniques)
Définition: Le tempérage est un procédé permettant la bonne cristallisation du chocolat. Il devient ainsi, bien lisse, fondant, brillant et cassant. Il se conserve aussi plus longtemps sans trace de blanchiment. Ingrédients: ChocolatRead More…
22Mai/17
Tarte à l’oignon
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (5 Portions) : – 1 pâte brisée– 5 oignons– sel et poivre– 20 cl de crème fraîche– 2 oeufs Préparation deRead More…