02Avr/18

Sorbet orange – banane – citron

2 avril 2018dessertsadmin

Ingrédients Pour 2 bacs à glace 3 bananes 9 oranges 1 citron 1/2 150g de sucre glace 35-40 g de sirop de glucose Turbiner pendant 50 minutes

08Jan/18

Espuma de pommes caramélisées

8 janvier 2018dessertspomme, siphonadmin

recette trouvée sur 750gr.com Ingrédients (6 personnes) 1 verre d’eau 50 gr. de beurre 50 gr. de farine 50 gr. de poudre d’amande 150 gr. de sucre en poudre 5 pommes GrannyRead More…

25Déc/17

Bûche casse-noisette de chez Osmont

25 décembre 2017dessertsbûche, chocolatadmin

Il s’agit de la bûche que nous avons appris à réaliser à la pâtisserie Osmont. Ingrédients: Pour le biscuit Joconde Œufs entiers 85g Amandes brutes 50g Sucre glace 50g Amande en poudreRead More…

09Juil/17

Glace au Café

9 juillet 2017dessertscafé, Glacenolive

Un glace qui devrait ravir tous les amateurs de glace et de café… Ingrédients 4 jaunes d’oeufs 3 cuillères à soupe de Café soluble Nescafé fort ou 2 petites tasses de café Nespresso (n’importe lequel)Read More…

19Juin/17

Sorbet à l’abricot

19 juin 2017dessertsabricot, Glace, sorbetnolive

Ingrédients / pour 6 personnes 500 g d’abricots mûrs 85 g de sucre 25 g de glucose (ou 15 g de sucre en poudre soit 100 g au total) 1 cuillère àRead More…

04Juin/17

Tarte Tatin dans une poêle inox

4 juin 2017dessertspâte brisée, pommenolive

INGREDIENTS 1 Pâte brisée: 150g de farine T55 75g de beurre pommade 2 cuillers à soupe de sucre 4 cL d’eau 1 pincée de sel 1 gousse de vanille 50g de beurreRead More…

26Fév/17

Macarons à la meringue italienne

26 février 2017dessertsamande, macaron, meringuenolive

Recette pour 40 Portions Accessoires : Le Batteur Le Fouet ballon Le Bol Multifonction L’Accessoire mélange délicat Ingrédients 150 grammes de Sucre en poudre 1 pincée de colorant alimentaire 50 grammes d’eauRead More…

29Oct/16

Crème Brûlée

29 octobre 2016dessertscrème brûléenolive

pour 4 ramequins Ingrédients: 4 jaunes d’oeufs 100 g de sucre 25 cL de Lait 25 cL de crème liquide 1 gousse de vanille cassonade pour la caramélisation Préparation: préchauffer le fourRead More…

11Juil/16

Glace Vanille au cooking chef

11 juillet 2016dessertsGlace, vanilleadmin

Ingrédients 5 centilitres de crème fraîche – liquide à température ambiante 25 centilitres de lait – entier à température ambiante 5 œuf(s) – le(s) jaune(s) uniquement 125 grammes de sucre – semouleRead More…

12Juin/16

Mousse au citron

12 juin 2016dessertscitron, mousseadmin

Ingrédients pour 4 à 6 portions 2 Citrons jaunes 4 oeufs – 3 jaunes et 4 blancs 100 grammes de Sucre en poudre 250 grammes de mascarpone 1 citron vert Préparation PresserRead More…