Ingrédients pour 12 cookies 250g de farine 125g de beurre salé fondu (30-45 s au micro-ondes) 100g de sucre blanc 100g de sucre roux 150g de pépites de chocolat 1 œuf 1Read More…
Il s’agit de la bûche que nous avons appris à réaliser à la pâtisserie Osmont. Ingrédients: Pour le biscuit Joconde Œufs entiers 85g Amandes brutes 50g Sucre glace 50g Amande en poudreRead More…
Définition: Le tempérage est un procédé permettant la bonne cristallisation du chocolat. Il devient ainsi, bien lisse, fondant, brillant et cassant. Il se conserve aussi plus longtemps sans trace de blanchiment. Ingrédients: ChocolatRead More…
cuisson 30 minutes pour un gateau de 24 cm de diamètre Ingrédients 6 oeufs 250 g de sucre 250 g de chocolat à cuire 100 g d’amandes en poudre 250 g deRead More…
Ingrédients: 120 g de chocolat pâtissier (30 chocolat blanc et 90 chocolat noir) 30 g de beurre 30 g de sucre 3 oeufs 1 pincée de sel / 1 filet de citronRead More…
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 200g de chocolat pâtissier noir 30g de beurre 150g de sucre 3 oeufs 1 cuillerée à soupe de farine Préparation de laRead More…