12Juin/16

Carottes vapeur puis sautées

12 juin 2016platscarotteadmin

Eplucher et couper les carottes en rondelles après les avoir lavées, les disposer dans le panier vapeur. Mettre 1L d’eau dans le bol, mettre le panier vapeur en place. Lancer le cookingRead More…

12Juin/16

Mousse au citron

12 juin 2016dessertscitron, mousseadmin

Ingrédients pour 4 à 6 portions 2 Citrons jaunes 4 oeufs – 3 jaunes et 4 blancs 100 grammes de Sucre en poudre 250 grammes de mascarpone 1 citron vert Préparation PresserRead More…

12Juin/16

Risotto à la milanaise

12 juin 2016platsrisottoadmin

Ingrédients (pour 6 personnes) 600 grammes de riz arborio – ou carnaroli 100 grammes de Parmesan 220 grammes de pancetta 10 grammes de beurre doux 50 centilitres de vin blanc – DeRead More…

10Juin/16

Gâteau au yaourt

10 juin 2016dessertsGâteau, yaourtnolive

Ingrédients: 1 yaourt 1⁄2 huile – 1/2 pot 2 sucre – 2 pots 2 oeufs 3 farine – 3 pots 1 sucre vanillé – 1 sachet 1⁄2 levure chimique – 1/2 sachetRead More…

06Juin/16

Les correspondances en cuisine

6 juin 2016Non classéadmin

cuisson au four Pour connaître la correspondance T° <-> thermostat, il faut multiplier le nombre du thermostat par 30 pour connaître la température équivalente. les mesures les oeufs 30 gr de blanc etRead More…

06Juin/16

Concentré de tomate au cooking chef

6 juin 2016Recettes de basetomatenolive

Ingrédients: Tomates (Roma si possible) 1kg oignon 1 ail 3 gousses origan basilic 10 feuilles sucre huile d’olives (2 cuillers à soupe) Préparation: Emonder les tomates inciser la base en croix lesRead More…

05Juin/16

Smoothie au concombre

5 juin 2016buffet - apéritif, Non classéadmin

recette d’Alain DUCASSE

05Juin/16

Smoothie au Kiwi

5 juin 2016buffet - apéritif, Non classéadmin

Ingrédients (1 personne): 1 kiwi 1 yaourt 1 boule de sorbet à la fraise Préparation: Mettre tous les ingrédients dans un blender ou une minicuve kenwood et mixer. Servir immédiatement